Schweinshaxe

Zutaten

Um zu beginnen, sammeln Sie die folgenden Zutaten:

• 1 Schweinshaxe (etwa 1-1,5 kg), auch bekannt als Schweinshaxen oder Trotte
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Esslöffel Paprika (süß oder geräuchert)
• 1 Esslöffel Kümmel
• 1 Esslöffel Knoblauchpulver
• 1 Esslöffel Zwiebelpulver
• 1 Esslöffel getrockneter Thymian
• 2 Esslöffel Pflanzenöl oder Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 Tasse (240 ml) Bier (ein deutsches Lager oder dunkles Bier funktioniert am besten)
• 1 Tasse (240 ml) Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1-2 Lorbeerblätter

Zubereitung – So wird’s gemacht

• Ofen vorheizen: Beginnen Sie damit, Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vorzuheizen. Diese Temperatur ist ideal, um die Schweinshaxe langsam und perfekt zu rösten.
• Schweinshaxe würzen: Tupfen Sie die Schweinshaxe mit Küchenpapier trocken. Würzen Sie sie großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprika, Kümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und getrocknetem Thymian. Diese Gewürzmischung verstärkt den Geschmack und trägt zur knusprigen Haut bei.
• Anbraten für Knusprigkeit: Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen ofenfesten Pfanne oder Bräter bei mittelhoher Hitze. Braten Sie die Schweinshaxe von allen Seiten an, bis sie schön braun und knusprig ist, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Nehmen Sie die Haxe aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
• Gemüse anbraten: Geben Sie in dieselbe Pfanne den gehackten Knoblauch und die gewürfelte Zwiebel. Braten Sie sie an, bis die Zwiebel durchsichtig und weich ist und ihr aromatisches Aroma freisetzt.
• Geschmackvolle Sauce herstellen: Gießen Sie das Bier, die Hühnerbrühe, die Sojasauce und den Dijon-Senf in die Pfanne. Gut umrühren, um alles zu vermengen und den Boden der Pfanne abzulösen. Fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu, um der Sauce zusätzliche Tiefe zu verleihen.
• Perfekt rösten: Legen Sie die Schweinshaxe zurück in die Pfanne, sodass sie teilweise in der Flüssigkeit liegt. Decken Sie die Pfanne mit Folie oder einem Deckel ab und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen. Rösten Sie die Haxe 2,5 bis 3 Stunden, oder bis das Fleisch zart ist und vom Knochen fällt. Gelegentlich mit dem Pfannensaft bepinseln, um das Fleisch feucht zu halten.
• Haut knusprig machen: Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit entfernen Sie die Folie oder den Deckel, um die Haut knusprig zu machen. Für extra Knusprigkeit können Sie die Haxe kurz unter den Grill legen, aber achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennt.
• Ruhen lassen und servieren: Nach dem Garen die Schweinshaxe aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie aufschneiden. Diese Ruhezeit ermöglicht es, dass die Säfte sich verteilen und jeder Bissen geschmackvoll wird.

Nährwertangaben

Jede Portion Schweinshaxe ist reichhaltig und sättigend. Hier eine ungefähre Nährwertübersicht:

• Kalorien: 500-600 kcal
• Eiweiß: 45-50 Gramm
• Fett: 35-40 Gramm
• Kohlenhydrate: 10-15 Gramm
• Ballaststoffe: 1-2 Gramm
• Natrium: 800-1000 mg

Serviervorschläge und Beilagen

Schweinshaxe eignet sich hervorragend für eine herzliche Mahlzeit und passt wunderbar zu verschiedenen traditionellen Beilagen:

• Sauerkraut: Dieses fermentierte Krautgericht bietet einen säuerlichen Kontrast zum reichhaltigen Schweinefleisch.
• Kartoffelknödel: Diese weichen, fluffigen Knödel saugen die köstliche Sauce auf.
• Rösterdäpfel: Knusprig und goldbraun, ergänzen sie den herzhaften Geschmack der Haxe.
• Rotkohl: Süß und würzig, bietet er eine schöne Balance zum Gericht.
• Grüne Bohnen nach deutscher Art: Mit Speck und Zwiebeln für zusätzlichen Geschmack zubereitet.

Ob Sie das Oktoberfest feiern oder einfach ein gemütliches Abendessen zu Hause genießen, Schweinshaxe ist ein Gericht, das bei jedem Bissen zufriedenstellt. Genießen Sie die reichen Aromen und das zarte Fleisch dieses deutschen Klassikers!