Rinderrouladen
Zutaten
Für den authentischen Geschmack von deutschen Rinderrouladen benötigen Sie:
- 1,1 kg mageres, hochwertiges Rinderbeefsteak, in 8 gleichmäßige Rechtecke geschnitten und flach geklopft
- 8 Esslöffel Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Scheiben Speck, gehackt
- 1/2 Tasse weiße Zwiebel, gehackt
- 1/4 Tasse Gewürzgurken, fein gehackt (oder Gewürzgurkensalat)
- 1/4 Tasse Öl zum Braten
- 3 1/2 Tassen heißes Wasser (oder heiße Rinderbrühe)
- 1 Lorbeerblatt
- 1/3 Tasse Mehl
- 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- Holzspießchen (oder Küchengarn oder weiße Nähgarn zum Befestigen der Rouladen)
Zubereitung – So wird’s gemacht
Rindfleisch Vorbereiten
Beginnen Sie damit, 1 Esslöffel Senf gleichmäßig auf eine Seite jedes flach geklopften Steaks zu streichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den gehackten Speck, die Zwiebel und die Gewürzgurken gleichmäßig auf der Senfseite der Steaks verteilen. Die Steaks fest aufrollen, beginnend am schmalen Ende, und mit Holzspießchen, Küchengarn oder weißem Nähgarn sichern.
Rouladen Anbraten
Erhitzen Sie das Öl in einem großen Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Rinderrouladen hinzu und braten Sie sie rundherum goldbraun an, etwa 7 Minuten pro Seite. Nach dem Bräunen die Rouladen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Sauce Vorbereiten
Geben Sie genug heißes Wasser oder Rinderbrühe in die Pfanne, um die Rouladen fast zu bedecken. Fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Rouladen 1 1/2 Stunden köcheln. Überprüfen Sie zwischendurch, ob das Fleisch weiterhin von Flüssigkeit bedeckt ist, und fügen Sie bei Bedarf mehr heißes Wasser hinzu.
Sauce Zubereiten
Während die Rouladen köcheln, bereiten Sie die Sauce vor. Mischen Sie in einem großen Messbecher das Mehl mit 1 Tasse Wasser und verquirlen Sie es, bis es glatt ist. Gießen Sie die Mehlmischung in die heiße Brühe und rühren Sie ständig um. Kratzen Sie die braunen Stücke vom Boden der Pfanne ab und integrieren Sie sie in die Sauce. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und lassen Sie die Sauce 2-3 Minuten kochen, bis sie eindickt. Reduzieren Sie die Hitze, entfernen Sie das Lorbeerblatt und passen Sie die Würze nach Geschmack an.
Servieren
Entfernen Sie die Rouladen vorsichtig aus der Brühe mit einem Schaumlöffel und legen Sie sie in eine ofenfeste Schale. Decken Sie die Schale mit Folie ab, um sie im Ofen warm zu halten. Kurz vor dem Servieren die Rouladen in die heiße Sauce legen, um sie durchzuwärmen.
Nährwertangaben
Für eine wohltuende Portion deutscher Rinderrouladen mit Sauce können Sie etwa rechnen mit:
- Kalorien: 380
- Eiweiß: 28 g
- Fett: 24 g
- Kohlenhydrate: 12 g
- Cholesterin: 95 mg
- Natrium: 600 mg
Beilagen und Serviervorschläge
Deutsche Rinderrouladen sind allein schon köstlich, aber sie passen perfekt zu traditionellen Beilagen wie:
- Blaukraut / Rotkohl: Geschmortes Rotkraut passt wunderbar zu den reichen Aromen der Rouladen.
- Spätzle: Diese deutsche Eierteig-Pasta ist ideal, um die aromatische Sauce aufzusaugen.
- Kartoffelpüree: Buttriges Kartoffelpüree ist eine klassische und einfache Beilage, die das Gericht perfekt ergänzt.
Mit ihren reichen Aromen und der wärmenden Textur ist deutsche Rinderroulade ein Gericht, das jede Mahlzeit zu einem besonderen Erlebnis macht. Probieren Sie dieses Rezept aus und bringen Sie den Geschmack Deutschlands auf Ihren Tisch!
