Rinderbraten
Zutaten
Für diesen klassischen deutschen Rinderbraten benötigen Sie:
- 1,5 kg (3,3 lbs) Rinderbraten (Schulter oder Oberschale)
- 2-3 Esslöffel Senf
- Salz, Pfeffer und milde Paprika nach Geschmack
- 2-3 Esslöffel Butterschmalz
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Lauch
- 1/4 Selleriewurzel, plus ein paar Sellerieblätter, wenn verfügbar
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1/8 Liter (etwa 1/2 Tasse) Rotwein (optional)
- 1/4 Liter (1 Tasse) Gemüse- oder Rinderbrühe
- 3 Esslöffel Sahne
- 3 Esslöffel Maisstärke
Zubereitung
Würzen und Anbraten
Beginnen Sie damit, den Rinderbraten gründlich abzuspülen und mit Küchenpapier trocken zu tupfen. Für die perfekte Geschmacksinfusion reiben Sie das Fleisch mit einer Mischung aus Senf, Salz, Pfeffer und milder Paprika ein. Dies würzt das Fleisch nicht nur, sondern erzeugt beim Kochen eine köstliche Kruste. Erhitzen Sie Butterschmalz in einer großen Pfanne und braten Sie den Braten von allen Seiten goldbraun an. Dieser Schritt schließt die Säfte ein und verleiht dem Fleisch mehr Tiefe.
Gemüse Vorbereiten
Während das Fleisch ruht, bereiten Sie das Gemüse vor. Schneiden Sie die Zwiebel, den Lauch und die Selleriewurzel in Stücke. Vergessen Sie nicht, den Knoblauch zu hacken! Dieses Gemüse wird in demselben Topf angebraten, um eine reichhaltige Basis für Ihre Sauce zu schaffen.
Gemüse Kochen
Fügen Sie in dem Topf, in dem Sie das Fleisch angebraten haben, das vorbereitete Gemüse hinzu und braten Sie es bei mittlerer Hitze an. Lassen Sie es leicht karamellisieren, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Löschen Sie den Topf mit Rotwein (falls verwendet) ab, um die köstlichen Bratenrückstände vom Boden zu lösen. Fügen Sie die Brühe hinzu und legen Sie das Fleisch wieder in den Topf. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Fleisch bei niedriger Hitze mindestens 90 Minuten, besser bis zu 2 Stunden schmoren. Je länger es kocht, desto zarter wird das Fleisch.
Die Sauce Zubereiten
Sobald das Fleisch zart ist, nehmen Sie es heraus und wickeln Sie es in Folie, um es warm zu halten. Pürieren Sie das Gemüse und die Kochflüssigkeit bis zur gewünschten Konsistenz. Falls die Sauce zu dick ist, fügen Sie einfach mehr Brühe hinzu. Mischen Sie Sahne mit Maisstärke und rühren Sie diese Mischung in die heiße Sauce, dann zum Kochen bringen, bis sie eindickt. Legen Sie das Fleisch wieder in die Sauce, damit es die Aromen aufnehmen kann, und passen Sie die Gewürze nach Belieben an.
Nährwert (pro Portion)
Diese Nährwertangaben bieten einen umfassenden Überblick über die wichtigsten Nährstoffe in einer Portion Rinderbraten und helfen Ihnen, den Kalorien- und Nährstoffgehalt dieses herzhaften Gerichts zu verstehen:
- Kalorien: Ungefähr 400 kcal
- Eiweiß: 25 Gramm
- Fett: 30 Gramm
- Kohlenhydrate: 5 Gramm
- Gesättigtes Fett: 10 Gramm
- Cholesterin: 85 mg
- Natrium: 1.200 mg
Beilagen und Servieren
Um Ihren Rinderbraten zu ergänzen, empfehlen wir folgende Beilagen:
- Kartoffelklöße: Diese weichen Klöße sind perfekt, um die reichhaltige Sauce aufzunehmen.
- Spätzle: Zarte Eiernudeln, die eine traditionelle Beilage für dieses herzhafte Gericht sind.
- Rotkohl: Fügt einen pikanten und leicht süßen Kontrast zum herzhaften Braten hinzu.
- Püree: Cremig und wohltuend, es passt wunderbar zum Rindfleisch.
- Meerrettichsauce: Ein bisschen scharfer Meerrettich verleiht jedem Bissen eine würzige Note.
- Cranberries: Für eine süße und säuerliche Note können Sie Cranberries anstelle von Preiselbeeren verwenden.
Genießen Sie die Zubereitung und den Genuss dieses traditionellen deutschen Rinderbratens, ein Gericht, das Wärme und Zufriedenheit auf Ihren Tisch bringt!