Maultaschen
Zutaten
Hier ist, was Sie benötigen, um Ihre eigenen Maultaschen herzustellen:
Für den Teig
- 2 Tassen Mehl
- 3 Eier (plus 1 für die Eistreiche)
- 1 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
Für die Füllung
- 3 Scheiben Speck, gebraten und gehackt
- ¼ Pfund Rinderhackfleisch
- ½ TL Muskatnuss
- ½ TL getrocknete Petersilie
- ½ Zwiebel, gewürfelt
- 2½ Unzen Spinat
- 2 EL Sahne
- 2 EL italienische Semmelbrösel
- ½ TL Salz (nach Geschmack)
- ¼ TL Pfeffer (nach Geschmack)
Zum Servieren
- 6 Tassen Brühe oder Fond (Hühnerbrühe funktioniert hervorragend)
- 3 Frühlingszwiebeln, gehackt
Zubereitung
Teig Zubereiten
- Mehl, 3 Eier, Salz und Olivenöl in eine Rührmaschine geben oder von Hand mischen. Kneten, bis der Teig glatt ist, was etwa 10 Minuten dauert.
- Den Teig einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Spinat und Speck Zubereiten
- Den Speck braten, falls er noch nicht knusprig ist.
- Wasser zum Kochen bringen, Spinat hinzufügen und 3 Minuten kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, dann fein würfeln.
Füllung Zubereiten
- In einer großen Pfanne das Rinderhackfleisch bei mittelhoher Hitze anbraten. Zwiebeln hinzufügen und weich dünsten.
- Spinat, Semmelbrösel, Muskatnuss, Petersilie und Sahne hinzufügen. Alles gut vermengen und erhitzen, bis die Füllung durchgehend warm ist. Füllung in den Kühlschrank stellen.
Teig Ausrollen und Formen
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche möglichst dünn ausrollen. Wenn Sie eine Nudelmaschine haben, wird dieser Schritt einfacher.
- Den Teig in Rechtecke von 3×5 Zoll schneiden. Ein paar Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Rechtecks geben. Die Ränder mit Eistreiche bestreichen, ein weiteres Rechteck darauflegen und die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken.
Maultaschen Kochen
- Einen großen Topf mit Wasser zum sanften Kochen bringen. Die Maultaschen hinzufügen und 10 Minuten kochen.
- In einem separaten Topf die Brühe oder den Fond erwärmen.
Servieren
- Die gekochten Maultaschen mit einem Schaumlöffel in Schalen geben. Die warme Brühe darüber gießen und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Nährwert
Hier ist eine grobe Schätzung der Nährwerte pro Portion (1 Maultasche mit Brühe):
- Kalorien: Etwa 250-300 kcal
- Gesamtfett: 12-15 g
- Gesättigtes Fett: 3-5 g
- Cholesterin: 60-80 mg
- Natrium: 600-800 mg
- Gesamt-Kohlenhydrate: 25-30 g
- Ballaststoffe: 2-4 g
- Zucker: 1-3 g
- Protein: 12-15 g
Servieren und Beilagen
Maultaschen können auf verschiedene Arten genossen werden:
- In Brühe: Für eine gemütliche Mahlzeit die Maultaschen in einer Schale warmer Brühe servieren. Es ist wie eine Überraschungssuppe, bei der sich die Knödel auflösen und der Brühe Geschmack verleihen.
- Mit Butter: Für eine einfachere Option können sie auch mit geschmolzener Butter serviert werden.
- Beilagen: Dazu passen ein frischer grüner Salat, geröstetes oder gedünstetes Gemüse oder gekochte Kartoffelpüree für eine herzliche Mahlzeit.
Maultaschen sind nicht nur ein Gericht, sondern ein Stück deutscher Kulinariktradition. Ob Sie nun Lust auf eine wärmende Suppe oder ein einfaches Buttergericht haben, dieses Rezept wird Sie direkt ins Herz der Schwabenregion versetzen. Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen dieser köstlichen deutschen Spezialität!
