Kartoffelpuffer

Zutaten

• 500 g festkochende Kartoffeln (ca. 2 mittelgroße oder 3 kleine)
• 1/2 kleine Zwiebel, gerieben
• 3/4 Teelöffel grobes Salz (plus mehr nach Geschmack)
• Frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
• Eine Prise Muskatnuss (nach Geschmack)
• 1 großes Ei
• 60 ml Pflanzenöl (zum Braten)
• Apfelmus oder saure Sahne (zum Servieren, optional)
• 1 Esslöffel grob gehackte Petersilie (optional, zum Garnieren)

Zubereitung

Kartoffelpuffer zuzubereiten ist einfach und führt immer zu knusprigen, leckeren Pfannkuchen. So geht’s:

• Kartoffeln Reiben: Beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu waschen und zu schälen. Reiben Sie sie fein mit einer Reibe oder in einer Küchenmaschine. Je feiner die Reibung, desto schneller und gleichmäßiger garen die Puffer.
• Überschüssige Flüssigkeit Entfernen: Geben Sie die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch oder eine Käsetuch, drehen Sie es zusammen und drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich aus. Dies ist entscheidend, um die knusprige Textur zu erreichen.
• Zutaten Mischen: Geben Sie die abgetropften Kartoffeln in eine Schüssel. Fügen Sie die geriebene Zwiebel, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und das Ei hinzu. Gut vermischen, bis alles gut kombiniert ist.
• Öl Erhitzen: Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Öl sollte heiß, aber nicht rauchend sein.
• Puffer Braten: Nehmen Sie etwa 1/3 bis 1/2 Tasse der Kartoffelmischung und geben Sie sie in das heiße Öl. Drücken Sie sie mit dem Rücken eines Löffels flach, um einen Pfannkuchen zu formen. Braten Sie jede Seite 3-5 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig ist.
• Abtropfen und Servieren: Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Heiß servieren, mit Apfelmus oder saurer Sahne, und nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren.

Nährwert

Kartoffelpuffer sind ein köstlicher Genuss mit einem zufriedenstellenden Knusprigkeitsgrad. Hier ist der Nährwert pro Portion:

• Kalorien: 250 kcal
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 25 g
• Eiweiß: 5 g

Diese Kartoffelpuffer bieten eine ausgewogene Mischung aus Fett und Kohlenhydraten, was sie zu einer herzhaften Wahl für eine Mahlzeit oder einen Snack macht. Das Öl sorgt für Reichhaltigkeit, während die Kartoffeln einen beruhigenden und sättigenden Biss bieten.

Serviervorschläge und Beilagen

Kartoffelpuffer sind unglaublich vielseitig und können auf viele Arten genossen werden. Hier einige Serviervorschläge und passende Beilagen:

• Mit Apfelmus: Eine klassische Kombination, Apfelmus verleiht den Pfannkuchen eine süße Note, die perfekt zu den herzhaften Puffer passt.
• Mit Saurer Sahne: Für eine würzige Note, servieren Sie Ihre Kartoffelpuffer mit einem Klecks saurer Sahne.
• Mit Joghurt-Kräutersoße: Eine erfrischende, auf Joghurt basierende Soße mit Kräutern kann einen kühlen Kontrast zu den knusprigen Puffer bieten.
• Als Beilage zu Fleisch: Diese Puffer passen hervorragend zu geröstetem Fleisch oder Würstchen und fügen Ihrem Gericht eine knusprige und geschmackvolle Komponente hinzu.
• Zum Brunch: Mit einem pochierten Ei belegt, bieten die Kartoffelpuffer eine herzhafte Brunch-Option.

Beilagen

Deutsches Sauerkraut: Die sauren Noten des Sauerkrauts ergänzen die Kartoffelpuffer wunderbar und verleihen eine traditionelle Note.

• Deutsche Brezeln: Weiche Brezeln sind eine perfekte Begleitung, bieten eine zähe Textur, die gut zu den Puffer passt.
• Gurkensalat: Ein leichter, erfrischender Gurkensalat mit einem Essig-Dressing harmoniert gut mit Kartoffelpuffern.
• Röstgemüse: Im Ofen geröstetes Gemüse wie Karotten oder Paprika ergänzt die Puffer und bietet eine nahrhafte Beilage.
• Knuspriges Brot: Frisches, knuspriges Brot oder Brötchen eignen sich hervorragend, um übrig gebliebene Soßen oder Dressing aufzunehmen.

Kartoffelpuffer sind mehr als nur eine Beilage – Sie sind eine wohltuende, geschmackvolle Ergänzung zu jeder Mahlzeit und vielseitig genug, um zu vielen verschiedenen Gerichten zu passen.