Hühnersuppe

Zutaten

Für das Kochen des Huhns

Um zu beginnen, benötigen Sie ein paar grundlegende Zutaten, um eine reichhaltige und herzhafte Brühe zu kreieren. Diese bildet das Herz Ihrer Hühnersuppe:

• Ganzes Huhn
• Salz
• Lauch, grob gehackt
• Karotten, grob gehackt
• Zwiebel, halbiert
• Sellerieknolle (Sellerie), grob gehackt
• Frische Petersilienstängel
• Pfefferkörner
• Lorbeerblätter

Für die Zubereitung der Suppe

Diese Zutaten bringen die Suppe zusammen und verleihen ihr Textur und Geschmack:

• Karotten, in mundgerechte Stücke geschnitten
• Lauch, in Scheiben geschnitten
• Erbsen
• Blumenkohlkopf, in Röschen geteilt
• Suppennudeln (deutsche Art für Authentizität)
• Frische Petersilienblätter, zum Garnieren
• Zitronensaft, nach Geschmack
• Salz, nach Geschmack

Zubereitung

Das Huhn pochieren

Beginnen Sie damit, eine tief aromatische Brühe zu kreieren, die Grundlage Ihrer Suppe.

• Reiben Sie das Huhn zunächst mit Salz ein, um seinen Geschmack zu verstärken. Legen Sie es zur Seite.
• Kombinieren Sie in einem großen Topf das Huhn mit dem gehackten Gemüse – Lauch, Karotten, Zwiebel und Sellerieknolle. Fügen Sie die Petersilienstängel, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu, um der Brühe ihr Aroma zu verleihen.
• Decken Sie alles mit Wasser ab, sodass alle Zutaten vollständig bedeckt sind, und bringen Sie es zum leichten Köcheln.
• Spülen Sie das Huhn ab, um überschüssiges Salz zu entfernen, bevor Sie es mit der Brustseite nach oben in die köchelnde Brühe geben. Wiederholen Sie diesen Vorgang des Eintauchens ein paar Mal, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Halten Sie die Brühe knapp unter dem Siedepunkt und pochieren Sie das Huhn vorsichtig etwa 40 Minuten lang, während Sie alle aufsteigenden Unreinheiten abschöpfen.
• Sobald das Huhn gekocht ist, kühlen Sie es in einem Eiswasserbad ab. Nach etwa 10 Minuten trennen Sie das Fleisch von den Knochen. Schneiden Sie die Brust in mundgerechte Stücke, und wenn Sie möchten, entbeinen und zerkleinern Sie die Schenkel und Flügel.
• Seihen Sie die Brühe durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch ab, um alle Feststoffe zu entfernen, sodass Sie eine klare, aromatische Basis für Ihre Suppe erhalten.

Die Suppe kochen

Jetzt ist es an der Zeit, alles zusammenzubringen und eine Suppe zu kreieren, die vor Geschmack nur so strotzt.

• Erhitzen Sie etwas Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Braten Sie die gehackten Karotten und den in Scheiben geschnittenen Lauch 2-3 Minuten lang an, um sie weich zu machen und ihre Süße hervorzuheben.
• Fügen Sie die abgesiebte Hühnerbrühe hinzu und bringen Sie sie zum leichten Köcheln. Nach etwa 10 Minuten fügen Sie die Erbsen und Blumenkohlröschen hinzu und lassen Sie sie kochen, bis sie weich sind. Schmecken Sie die Suppe mit Zitronensaft und Salz ab, um die Aromen auszubalancieren.
• Kochen Sie die Suppennudeln in einem separaten Topf in gesalzenem, kochendem Wasser, bis sie gerade weich sind, etwa 5 Minuten. Lassen Sie sie abtropfen und verteilen Sie sie auf die Servierschalen.
• Fügen Sie schließlich die zarten Hühnerstücke zu den Schalen hinzu, gießen Sie die heiße Suppe über die Nudeln und garnieren Sie mit frisch gehackten Petersilienblättern. Servieren Sie die Suppe heiß für das beste Erlebnis.

Nährwertangaben (pro Portion, ungefähr)

• Kalorien: 240
• Gesamtfett: 6g
• Gesättigtes Fett: 2g
• Cholesterin: 70mg
• Natrium: 800mg
• Kohlenhydrate Insgesamt: 28g
• Ballaststoffe: 4g
• Zucker: 7g
• Eiweiß: 20g

Portionen und Beilagen

Portionen

• Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen und ist somit ideal für ein Familienessen oder eine kleine Zusammenkunft.

Beilagen

Um Ihre Mahlzeit zu vervollständigen, sollten Sie diese einfachen Beilagen in Betracht ziehen:

• Brot: Servieren Sie Ihre Suppe mit knusprigem Brot oder Brötchen, um die köstliche Brühe aufzusaugen und die Mahlzeit noch sättigender zu machen.
• Salate: Ein einfacher grüner Salat bietet einen erfrischenden Kontrast zur reichhaltigen Suppe.
• Gemüse: Servieren Sie zusätzlich gedünstetes oder geröstetes Gemüse für eine ausgewogene und nahrhafte Mahlzeit.