Forelle Müllerin Art (Trout Almondine)

Zutaten

Für die Zubereitung dieses traditionellen deutschen Gerichts benötigen Sie folgende Zutaten:

• 4 ganze Forellen (ca. 300 g pro Stück)
• Salz nach Geschmack
• 60 ml trockener Weißwein
• Allzweckmehl zum Bestäuben
• 2 Esslöffel Butterschmalz
• 2 Esslöffel Butter
• 60 ml gehobelte Mandeln
• Frische Petersilie zum Garnieren
• Zitronenspalten (optional)

Zubereitung

Forelle Vorbereiten

Beginnen Sie damit, die Forellen gründlich unter kaltem Wasser abzuspülen und sie mit Küchenpapier trocken zu tupfen. Würzen Sie den Innen- und Außenbereich der Fische großzügig mit Salz. Um den Geschmack zu verbessern, marinieren Sie die Forellen in Weißwein, sodass jede Forelle gut bedeckt ist. Nachdem die Forellen mariniert sind, bestäuben Sie sie gleichmäßig mit Allzweckmehl.

Forelle Braten

Erhitzen Sie das Butterschmalz in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Fett heiß ist, legen Sie die Forellen in die Pfanne. Braten Sie die Forellen auf einer Seite etwa 3–4 Minuten lang an, bis sie goldbraun sind. Wenden Sie die Fische und braten Sie die andere Seite weitere 2–3 Minuten, bis beide Seiten gleichmäßig goldbraun sind. Um sicherzustellen, dass die Forellen saftig und geschmackvoll bleiben, fügen Sie Butter in die Pfanne hinzu und verwenden Sie einen Löffel, um den Fisch kontinuierlich mit der geschmolzenen Butter zu übergießen, bis er durchgegart ist. Nehmen Sie die Forellen vorsichtig aus der Pfanne und halten Sie sie warm, indem Sie sie entweder mit Folie abdecken oder in einem vorgeheizten Ofen bei niedriger Temperatur aufbewahren.

Mandeln Zubereiten

In derselben Pfanne geben Sie mehr Butter und die gehobelten Mandeln hinzu. Braten Sie die Mandeln bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten lang, bis sie goldbraun werden und ihr nussiges Aroma freisetzen. Seien Sie vorsichtig, da Mandeln schnell verbrennen können. Sobald die Mandeln geröstet sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die Mandelbuttermischung großzügig über die Forellen. Für eine zusätzliche Garnitur können Sie einige Mandeln reservieren und darüber streuen.

Nährwertangaben

Eine Portion dieses aromatischen Trout Almondine enthält ungefähr:

• Kalorien: 350 kcal
• Protein: 25 Gramm
• Fett: 25 Gramm
• Kohlenhydrate: 15 Gramm
• Gesättigtes Fett: 10 Gramm
• Cholesterin: 85 mg
• Natrium: 800 mg

Serviervorschläge und Beilagen

Dieses klassische deutsche Forellengericht passt hervorragend zu verschiedenen Beilagen:

• Kartoffeln: Servieren Sie es mit gekochten oder gerösteten Kartoffeln, idealerweise in Butter oder Petersilie gewälzt.
• Salat: Ein frischer, saisonaler Salat ergänzt die Reichhaltigkeit der Forelle.
• Brot: Ein knuspriges Baguette oder herzhaftes Brot eignet sich hervorragend zum Aufsaugen der köstlichen Mandelbutter.
• Zitrone: Stellen Sie Zitronenspalten dazu für eine spritzige Note.

Genießen Sie diese exquisite deutsche Spezialität, die knusprige, goldene Forelle mit nussigen Mandeln und reichhaltiger Butter kombiniert. Ob für ein Familienessen oder eine besondere Feier, Forelle Müllerin Art wird sicherlich ein Highlight auf Ihrem Tisch sein.