Spargelsuppe
Zutaten
- 500 g weißer Spargel, holzige Enden entfernt
- 1 Liter natriumarme Gemüsebrühe
- 1 kleine gelbe Zwiebel, gehackt
- 170 g Crème fraîche
- Saft einer halben Zitrone
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen, nach Geschmack
- 1 TL Olivenöl
- 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung
Die perfekte Spargelsuppe zuzubereiten, ist ein wunderbarer Prozess. Folgen Sie diesen Schritten, um eine cremige und geschmackvolle Suppe zu erhalten:
Spargel vorbereiten
Schneiden Sie den weißen Spargel, indem Sie das untere Ende der Stiele abschneiden.
Schneiden Sie den Spargel in 5 cm lange Stücke.
Schneiden Sie die Zwiebeln in ähnliche Größen.
Gemüse anbraten
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Schmortopf oder Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze.
Braten Sie die Zwiebeln an, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind, etwa 8 Minuten.
Fügen Sie die Spargelstücke hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang an, bis sie mit Olivenöl bedeckt und leicht durchscheinend sind.
Suppe kochen
Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu, sodass der Spargel und die Zwiebeln bedeckt sind.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie die Suppe, unbedeckt, 30-40 Minuten köcheln, bis der Spargel zart ist und sich leicht mit einer Gabel durchstechen lässt.
Suppe pürieren
Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
Fügen Sie die Crème fraîche hinzu und pürieren Sie weiter, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
Abschmecken und Servieren
Fügen Sie den Zitronensaft, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzu.
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit gehacktem Schnittlauch oder zurückgehaltenen grünen Spargelspitzen.
Nährwertangaben
Spargelsuppe bietet ein nährstoffreiches Profil, das leicht und dennoch sättigend ist. Jede Portion liefert:
Kalorien: 120 kcal
Gesamtfett: 7 g
Kohlenhydrate: 10 g
Eiweiß: 3 g
Während Spargelsuppe relativ kalorienarm ist, bietet sie eine gute Balance aus gesunden Fetten und Kohlenhydraten. Die Zugabe von Crème fraîche verleiht der Suppe eine reiche, cremige Textur und verstärkt den Geschmack, wodurch sie eine köstliche Vorspeise oder eine leichte Mahlzeit wird.
Servieren und Beilagen
Spargelsuppe ist ein vielseitiges Gericht, das sich wunderbar mit verschiedenen Hauptgerichten und Beilagen kombinieren lässt. Hier sind einige Serviervorschläge und ergänzende Beilagen:
Serviervorschläge
- Deutsche Wurst (Bratwurst oder Weißwurst): Die cremige Suppe passt gut zu gegrillten oder gebratenen Würstchen und verleiht Ihrer Mahlzeit eine gemütliche Note.
- Brathähnchen oder Schweinebraten: Der zarte Geschmack der Spargelsuppe ergänzt perfekt geröstete Fleischgerichte und macht sie zu einer ausgezeichneten Wahl für ein herzhaftes Abendessen.
Beilagen
- Deutsche Brezeln: Weiche Brezeln sind eine perfekte Ergänzung und bieten eine zähe Textur, die die Cremigkeit der Suppe ergänzt.
- Gurkensalat: Ein leichter und erfrischender Gurkensalat mit einem Essig-basierten Dressing passt gut zur Spargelsuppe.
Spargelsuppe ist mehr als nur eine Suppe – sie ist eine beruhigende, geschmackvolle Ergänzung zu jeder Mahlzeit, vielseitig genug, um mit vielen verschiedenen Gerichten kombiniert zu werden. Genießen Sie die zarten Aromen und die cremige Textur dieses beliebten deutschen Gerichts!
